-有蟾蜍為記的杜馬青草茶-

走進水仙宮市場，在水仙宮前面聚集了數家的青草茶店，您有沒有疑惑過為什麼呢?那家才是元祖店呢?您仔細的瞧瞧有那兩家店，名字是一樣的，而且招牌都有一隻蟾蜍呢!沒錯那就是已經超過百年歷史的杜馬青草茶。

第三代的杜明月女士說阿公(第一代)杜鵝如果還健在，至少有124歲了。杜鵝住在近嘉義山區的台南，容易取得青草，當時草藥販售並沒有人在做，大家若需要藥草都是自己採來使用，爺爺杜鵝覺得這是個商機，因此想到採了草藥做販售。

到那販售當然是遠離草藥隨手可得的城市，而水仙宮前的市集是當時人潮的聚集地，因此杜鵝才會千里迢迢到市區的水仙宮前販售青草，成為水仙宮市場賣青草的第一人。當時在水仙宮市場的販售的地點並不是現在的位置，在那個年代占到那個位置就在那賣，大約是在今日洗手間前的位置。

第一代的杜鵝純粹就是採草藥販售，真正變成今日的青草茶店則是第二代杜馬，研發了青草茶配方開始販售，一賣就是七、八十年，第三代的杜明月女士說她從小六七歲就開始幫忙學習，如今她也賣了六十年的青草茶了。

杜馬青草茶所以稱為杜馬，完完全全是來自第二代杜馬的名字，杜馬當然青草的知識全來自第一代的杜鵝從小耳濡目染的成果，以及跟著中醫師學習，回家後自行做實驗，才成就第二代杜馬藥草知識。

此外，杜馬青草茶目前有三間店鋪，不管那一家的招牌都有一隻蟾蜍當作標記。蟾蜍的由來是第二代的杜馬除了採青草外，也會到田間抓蟾蜍，將蟾蜍曬乾後賣給中藥鋪當藥材。

每天抓上100隻不是問題，蟾蜍背上的疣雖然充滿毒素，卻是解毒劑；蟾蜍皮曬乾在當時是很常見的中藥材，有些中藥行會特別收買蟾蜍，蟾蜍的肝是塗抹的藥劑，蟾蜍去皮去四肢後煮湯也是解毒藥品，功效比蛇還好，後來西醫漸漸普及蟾蜍入藥才漸漸少人使用。

第三代的杜明月老闆是家中的長女，回憶兒時爸爸負責顧店，母琴則負責採青草，所有的兒女會機動的的分工幫忙。所以所有的孩子從小自然而然的養成對各種青草的熟悉度，且瞭若執掌。

目前杜馬青草茶的青草來源一部分是自己植栽的，有青草園自己培育栽種。需要某些藥材時，才會去青草園採栽收成。另一部分委託原住民們幫忙採集，他們有特殊的方法採集青草藥。在台灣只要環境好的山區 都可以採集到好的青草，尤其是台東花蓮那些有原住民居住地的山區，產了好的青草藥。

草藥在農委會網頁有說明，不管是鮮品還是干品都不炮製，與中藥需經炮製有很大的不同 。其實青草並非只有葉子與莖類，還有植物的根稱為藥草譬如枸杞，平時是吃果實稱枸杞子，主要功效為明目，但是杜明月老闆說雖然根部沒有果實好吃，但是還是根部的藥效較好。

因為從小耳濡目染，在國華店的草藥多達數百種，杜明月老闆隨手拿一袋草藥就能說出草藥名稱與功效，簡直跟一本草藥百科沒兩樣。

在國華店的乾草藥，置放在架子上的邏輯就是顧客較常買的就放外面，手可以拿到的位置，如果較冷門不常有人買的就是放在高地處與內層。像枸杞根的明目效果、桃子樹根可生血、舒緩筋骨就被放在隨手可拿的位置。來買的客人都是熟客都已熟知功效，都很明確的告知要買些什麼。

對草藥的熟悉度不僅是在杜馬青草茶已有完善的接班制度，第四代也是從小就學習目前都能跟著輪班顧店。

杜馬青草茶有三家店，杜明月老闆的弟弟杜燈順在水仙宮市場，市場的另一家是姑姑開的，與國華店基本上採用共同經營的概念。

會有國華店主要是因為水仙宮市場曾經大火燒過，重 建後在市場的店面整個大搬風，也釀成杜馬需要在市場外開設一家的想法。

到國華街與民族路口開店是很正確的選擇，因為隨著市代的變化，到市場的民眾多以買菜為主，到市場藥買草藥也多所不便，市場的攤位反而逐漸沒落，顧客都轉而到好停車方便的國華店。在國華店林國華街前，可看見每天新鮮的草藥在店前，這些草藥都新鮮現採，如果稍微爛掉只能丟掉，不能再販售。

目前杜馬的主要商品當然是青草茶，從賣草藥到販售青草茶，主要是時代的變遷，以往的顧客都是自己買草藥回家熬煮，隨著工商業的發展上班比例的增加，能夠有時間熬煮藥茶的人減少，於是就有顧客詢問有沒有賣青草茶，也開啟第二代杜馬先生研發配方，熬煮青草茶販售，成了販賣青草茶之首。

杜馬青草茶是由珠仔草、白鶴靈芝、黃花蜜草、六角英、薄荷五種青草熬製而成，在夏天兩天會熬煮五大桶，因為是純天然，沒有加任何防腐劑或化學添加物，第三天沒賣掉只能倒掉。熬煮的秘訣救世主完撈起青草，再在茶裡調味，比較能保存久一些。

顧客買了青草茶一定要在三天內喝完，才能保證青草茶的鮮度。杜馬除了青草茶外，也有針對火氣大與長痘痘的症狀喝的苦茶，夏天的銷路非常有感。

如果您想要美白美容，來台南不妨來一杯杜馬青草茶。早上7點到晚上8點的時間都能在國華街與民族路口的杜馬，喝到冰涼的青草茶。

若要退火就喝苦茶吧!或許來時還能遇上第三代杜明月老闆，那您可以多跟老闆聊聊認識青草，她可是一部草藥的活字典呢!