從神農街穿過康樂街，不久就能看見一間日式風格的店面，抬頭往上看大大的紅字寫著室町兩個字，日文寫著鰻魚的專賣，門簾有個大大的鰻字，那就沒錯是間賣鰻魚的專賣店。

老闆陳契綸說：「我做生意很簡單，我只要快樂就好了。」所以只要不賠錢，

陳老闆更喜歡的是交朋友。對於做料理這件事，是他喜歡的事，所以很快樂。年輕時當學徒跟日本廚師，當時要求的基本功很確實，才有機會學到怎麼處理鰻魚。現在因為都使用真空包裝的鰻魚，自己會處理鰻魚的廚師當對變少了，陳老闆在這樣契機下對魚鰻魚情有獨鍾，自我要求注意細節與火侯，累積經驗讓鰻魚料理更好吃，陳老闆會細數家珍的告訴你，鰻魚用炭火慢烤，爐子旁要抹上防火專，醬汁才會瞬間的吸附上去，既有碳香味，鰻魚的滋味也會更美味，也因此店裡以鰻魚丼三吃聞名。

時光倒轉到2014年，決定做鰻魚飯三吃，其中的泡飯這種東西已經在日本擁有4 500年的歷史了，所以陳老闆一直在尋找20世紀的老房子，意外碰上了神農街的這一家店。105號老屋的屋主姓許，因為面坤不大，神農街後段的房子縱身也不深，許姓屋主很早就搬離。後來在101年時曾改為「神來一筆」，在門的位置掛上一幅一支毛筆圖，並不清楚作何使用。 雖然識神農街後段人潮並不多，陳老闆也找了半年之久，105號這棟老屋，呈現荒廢的狀態。但神農街被列為歷史街區，會有外國觀光客光臨，陳老闆心想既然要做有500年歷史的美食，與有300歲的神農街非常契合，就決定租下來了，一晃眼就五年過去了。這棟民國24年建造的房子，也有九十歲的年紀了，陳老闆為了符合心目中的樣子花了百多萬做整修與裝潢，盡量維持老屋原有的特色與氛圍，譬如屋頂的樑，二樓臨神農街立面的窗戶等，讓老街、老屋與傳統美食相得益彰。因為老屋空間不大，進門的左側為工作的吧檯，右側為座位區，但也只能容納幾桌，二樓為包廂區，是招待貴客的隱密基地。

在神農街裡的這幾年，一開始遇到海安路整修，不見人潮，後來又遇到疫情，

連觀光客都沒，但是靠著夢想去支撐，想盡辦法一一的撐過來。也因為要怎麼生存，高單價的鰻魚，就不可能像日本那樣只用於魚肉本身，那樣的話整條魚只剩一半能賣，要想盡辦法善用整條鰻魚啊!因而造就陳老闆研發使用其他部位的菜單，譬如魚肝、魚頭、魚翅，這些稀有的菜色很得熟客的喜歡，就這樣實踐了老闆快樂做料理，又能讓室町在神農街存活。

日本的鰻魚飯使用的˙是300公克的鰻魚，300克以上的鰻魚就只能台灣內銷，大致上是一斤600公克。超過600公克的鰻魚很少被當成食材，但是陳老闆透過研發花更多時間去蒸煮，才能有好的口感，因此廠商若抓到超國一斤的鰻魚，會給陳老闆，這些大鰻魚被稱為霸王鰻魚因為其他地方吃不到，在室町才能吃到，反而成為一種特色，在陳老闆細心耐心的烤與蒸一小時後美味撲鼻，只要在臉書貼文，就馬上有人訂走，還有台北客人吃過後，只要粉絲頁貼文今天有霸王鰻魚，就訂走煮好後馬上宅配運送到台北，陳老闆自豪已經有六次了!

▲吧檯後方的黑板，畫著寫著招牌的鰻魚丼

細數在神農街開店的日子，平日客人與假日人流差異太大，若沒有好的手藝，有回頭客很難在神農街後段存活。也因為好手藝有許多部落客、報章媒體都來採訪過，甚至是米其林主廚也曾光臨過。所以如果您來神農街，想要品嘗美食，就走過康樂街來到室町吧!點各鰻丼三吃，那可是老闆最自豪的料理，也是能契合老街氛圍的美食，再好好跟老闆聊聊天吧!你會被喜歡交朋友的老闆，感染到他對鰻魚料理的堅持與熱誠做料理的快樂。